Моцарелла- итальянский сыр быстрого созревания. На вкус моцарелла немного пресноватая, упругая, но в то же время очень нежная.
При производстве моцареллы обязательно используется водяная посолка, что позволяет значительно облегчить формование.
У сыров типа «Моцарелла» массовая доля влаги - до 60%, массовая доля поваренной соли 1,5-6%.