Рикотта — традиционный итальянский сыр. Рикотта имеет сладковатый вкус. По внешнему виду рикотта напоминает больше творог, чем сыр, но она более гладкая, в отличие от творога и на вкус не кислая, а более пресная. Рикотту относят к группе свежих сыров. Сыр рикотта широко применяется в кулинарии, особенно в приготовлении десертов. Рикотта довольно легко взбивается в густую пышную массу, на основе которой делаются крема для тортов. Подсоленная рикотта применяется для приготовления таких итальянских блюд как паста, лазанья, пицца.