Целью стерилизации молока является максимальное сохранение пищевых качеств продукта и безопасное потребление продукта в течение всего срока хранения. В результате исключается передача через молоко и молочные продукты инфекционных заболеваний и обеспечивается более длительный срок хранения. Срок хранения стерилизованных молочных продуктов – до 6 месяцев при комнатной температуре 4-20°С.
Стерилизованное молоко можно производить с фруктовыми и другими добавками. Так же, стерилизованное молоко можно производить из восстановленного молока.