Сухие сливки — молочный продукт, получаемый из цельного молока путём сепарации жировой фракции. Для потребления в свежем виде сливки выпускают в продажу, как правило, пастеризованные с содержанием жира 10—20% (обыкновенные) и 35% (жирные). В продаже имеются также консервированные и сухие сливки. Благодаря высокому содержанию жира сливки являются очень питательным продуктом. Они содержат также 3,5% белков, 4,3% углеводов, минеральные соли и витамины (А, Е, В1, В2, С, РР и др).
Сухие сливки используются преимущественно в кондитерской промышленности для приготовления сладких блюд и кондитерских изделий. Кроме того, сливки употребляют с кофе в качестве компонента (например «3 в 1»), поэтому их называют «кофейными».