Сухое обезжиренное молоко (СОМ) — представляет собой растворимый порошок, получаемый высушиванием пастеризованного, отсепарированного (обезжиренного) коровьего молока. Имеет широкое применение в кулинарии. Входит в состав многих видов детского питания. Используется при производстве прочих молочных продуктов.
Изготовление сухого молока обусловлено более длительным сроком хранения данного продукта по сравнению с обычным молоком.
Существует также быстрорастворимое сухое молоко.