Сухая молочная сыворотка (СМС) – продукт, вырабатываемый благодаря производству творога, казеина и различных сычужных сыров с последующей очисткой, деминерализацией (опция), сгущением и сушкой. Соответственно, в зависимости от производимого продукта, сухая молочная сыворотка может быть казеиновой, подсырной или творожной.
Преимущество сухой сыворотки заключается в том, что она в отличие от жидкой, очень долго сохраняет свою активность.