Производство творога. Формовой творог.
Описание технологического процесса
Из аппаратного участка нормализованное и пастеризованное при температуре 72-78 °C молоко охлаждается до технологически необходимой температуры и подается в творогоизготовитель, для краткого или длительного процесса. Готовый творожный сгусток разрезается, и полученное творожное зерно сушат при плавном повышении температуры до 38-42 °C, после чего при помощи объемного насоса сывороточно-зерновая смесь подается на отцеживающее устройство, где происходит контролируемое отделение творожного зерна от сыворотки.
Пустые мультиформы направляются от расштабелера в туннельную мойку, после чего переворачиваются на 180°. Заполнение мультиформ происходит при помощи конвейера через распределительную плиту с отверстиями соответствующими размерам мультиформ. Наполнение мультиформ творожным зерном происходит при помощи распределителя. Движение мультиформ продолжается до конца конвейера, где мультиформы штабелируются в паллеты при помощи штабелера. Производительность по творогу варьируется от 600 кг/ч до 1000 кг/ч, в зависимости от веса форм.
Каждые 20-30 мин паллеты переворачиваются на 180° с целью формирования продукта и окончательного отделения сыворотки. Операция производится в кантователе, после чего паллеты поступают в холодильную камеру.
Охлажденный до 10-12 °C творог фасуется. Охлаждение творога может происходить и после фасовки в охладителе туннельного типа. Пустые мультиформы направляются к расштабелеру и подаются на повторное заполнение.
Производительность участка варьируется от 12 000 кг/сутки до 20 000 кг/сутки готового творога, в зависимости от количества творогоизготовителей и веса форм. Мойка осуществляется централизованно через CIP.
Стоимость линии
Для расчёта цены поставки интересующей линии, заполните форму в конце страницы. Наши специалисты свяжутся с вами для уточнения деталей и вышлют всю необходимую информацию. Возможна поставка отдельных модулей, подходящих под уже установленное оборудование и составление индивидуального проекта точно подходящего под ваш объём переработки молока.
Видео - производство формового творога
Купить молочное оборудование
Есть вопросы? Напишите нам сообщение: