Горизонтальный творогоизготовитель предназначен для ферментации, нарезки и обработки полученного зерна. Модификация творогоизготовителя специально разработана для производства мягких сыров (cottage cheese) и высококачественного творога «Традиция».
Коэффициент заполнения горизонтального сыроизготовителя - 45% объема. Он снабжен двумя лирами (струны продольной лиры расположены вертикально и горизонтально, а поперечной – только вертикально), что позволяет нарезать сгусток на правильные кубики за один проход. Продольная лира останавливается в определенном месте, чтобы минимизировать образование сырной пыли, а поперечная поднимется в свободное пространство над продуктом.
В полученную сывороточно-зерновую смесь опускается вмешивающий механизм, для продолжения технологического процесса формирования творожного зерна. Струны лир изготовлены из нержавеющей стали и размещены на расстоянии 8-14 мм друг от друга (в зависимости от содержания белка в молоке).
Творогоизготовитель оснащен:
- Двумя люками и внутренним освещением
- Моющими головками, связанными коллектором
- Датчиком температуры, встроенным в вымешивающий механизм
- Датчиками уровня; системой мягкого подогрева
- Панелью управления, в соответствии с заказанным уровнем автоматизации
Опционно могут быть включены:
- Встроенный pH – метр
- Обслуживающая площадка
- Автоматические клапаны для технической обвязки
При необходимости, возможно изготовление творогоизготовителя с другим объемом. Творогоизготовитель моется от централизованной CIP мойки.
Есть вопросы? Напишите нам сообщение: