Плавитель предназначен для производства плавленых сыров с различной рецептурой. Размельченный сыр и другие ингредиенты загружаются через открывающуюся верхнюю крышку. Готовый продукт сливается через клапан, находящийся на дне плавителя. Предусмотрена возможность наклона модуля для полного слива готового продукта. Нагрев смеси производится косвенно паром с давлением 0,3 МПа, подающимся в двойной корпус. Максимально допустимое давление пара регулируется предохранительным клапаном. Рабочая температура поддерживается автоматически до максимума 95°С. Предусмотрена возможность подачи очищенного пара напрямую в продукт с целью ускорения процесса и коррекции содержания влаги. Максимально допустимое внутреннее давление на корпус - 0,2 МПа, контролируется предохранительным клапаном. Гомогенизация смеси осуществляется при помощи одинарного или сдвоенного ножа, расположенного в центре на дне плавителя. Продолжительность цикла составляет 10 - 20 минут в зависимости от нагрева. Скорость ножа регулируется плавно в диапазоне 1 500 - 3 000 оборотов в мин-1. На верхней крышке плавителя установлена вращающаяся лопасть для очистки стенок во время процесса со скоростью 22 оборота в мин (для стандартного плавителя) и 10-40 оборотов в мин (для плавителя с ускоренным перемешиванием). Котел-плавитель оборудован панелью управления с возможностью запоминания рецептур и технологических параметров. Дополнительно устанавливается система поддерживания вакуума в рабочем пространстве. Плавитель сыра моется от централизованной CIP-мойки.
Купить оборудование для производства сыра
Смотрите ещё молочное оборудование:
Есть вопросы? Напишите нам сообщение: