Модуль непрерывного отделения сыворотки и чеддеризации сырного зерна представляет собой полностью замкнутуя систему с тремя дренажными лентами.
Описание технологического процесса
Сывороточно-зерновая смесь через распределитель направляется на верхнюю дренажную ленту, спецконструкция которой позволяет отделить до 85% сыворотки. Скорость ленты подобрана таким образом, что сырное зерно распределяется по ней тонким слоем. Далее продукт подается на вторую ленту, скорость которой ниже, что обеспечивает толщину слоя продукта 80-100 мм. В начале второй ленты вмонтирован разрыхляющий механизм для окончательного отделения. После чего, продукт сформированный в пласт, опрокидывается на третью ленту и направляется на выход из модуля где расположена пневматическая гильотина, которая нарезает пласт на куски, которые направляются на обработку в модули термопластификации или вытягивания сыра.
Время чеддеризации колеблется в диапазоне 40-60 мин, при этом температура во внутреннем пространстве автоматически поддерживается на уровне 40 °C. Модуль поставляется полностью готовым к работе и оснащен: люком и внутренним освещением; моющими головками, связанными коллектором; панелью управления; разрыхляющим механизмом и пневматической гильотиной на выходе.
Модуль непрерывного отделения сыворотки и чеддеризации сырного зерна моется от централизованной CIP мойки.
Есть вопросы? Напишите нам сообщение: