+375 29 338-80-93

Viber, WhatsApp

sneks.ru sneks.ru

info@sneks.ru

Заказаз бесплатной консультации

Заполните, пожалуйста, данную форму и в рабочее время с Вами свяжется наш консультант.
Ваше имя:
Телефон*:
Комментарий:
* — поле, обязательное
для заполнения
Заказать бесплатную консультацию

Бесплатная консультация
по молочному оборудованию

Заказать звонок

Доставка по РФ и монтаж

Обучение персонала и пуско-наладка

Гарантия произво-дителя от 2х лет

Послегарантийное обслуживание

Более 70 довольных клиентов

Доступные кредиты европейских банков

Заявка на посещение завода на котором работает

Заполните, пожалуйста, данную форму и в рабочее время с Вами свяжется
наш консультант для уточнения деталей Вашего визита на предприятие.
Ваше имя:
Телефон*:
Комментарий:
* — поле, обязательное
для заполнения

Традиционная линия производства рассольных сыров

Традиционная линия производства рассольных сыров

Оборудование этой линии:

Используется для производства



Заявка на полный каталог с ценами на оборудование

Заполните, пожалуйста, данную форму и мы вышлем Вам
каталог лучшего оборудования с указанием технической и финансовой информации.
Ваше имя:
Должность:
Предприятие:
Телефон*:
Электронная почта*:
* — поле, обязательное
для заполнения
Получить полный каталог с ценами на оборудование
Описание технологического процесса

Производственный процесс рассольных сыров протекает в сыродельной ванне с прямоугольным сечением.

От аппаратного участка нормализованное и пастеризованное при 72-74°С молоко, охлажденное до технологически необходимой температуры (обычно 32-34°С), подается в сыродельную ванну. Предварительно стелят в ванну серпянку и полиэтилен. После этого вносятся все ингредиенты для коагуляции, и смесь размешивается вручную. Скоагулированную массу нарезают продольно и поперечно при помощи лир, тем самым формируя кубики размером 10-20 мм (в зависимости от расстояния между режущими поверхностями в лирах).

Сушка зерна осуществляется вручную при помощи лопатки, после чего извлекается полиэтилен, для дренирования свободной сыворотки. Сыворотка через желоб и насос направляется в емкость для хранения и последующей обработки. Сырная масса, завернутая в серпянку, формируется в правильный блок при помощи перфорированных ограничителей, и сверху нее ставятся плоскости для двустороннего формирования. Через 2-3 часа сформированная сырная масса нарезается при помощи шаблона на куски желательного размера и веса, и заливаются рассолом, который предварительно подготавливается. Концентрация поваренной соли в концентрате составляет 18%, а температура – 16-18°С.

Сыр должен находиться в рассоле около 12 часов. После извлечения из рассола, сыр переносится в металлические коробки для созревания, в которые доливается рассол. После окончания процесса созревания, сыр нарезается на кусочки с весом необходимым для торговли и упаковывается.

Смотрите ещё молочное оборудование:

Для просмотра нажмите на картинку интересующего Вас оборудования

Есть вопросы? Напишите нам сообщение:

Обязательные для заполнения поля обозначены *
ФИО*:
Сообщение*:
Телефон, факс*1:
Предприятие:
Email:
Отправить сообщение
Google+ПОДО "Снекс", +375 (29) 338-80-93 (Viber, WhatsApp),
Адрес: г. Москва, ул. Генерала Белобородова 20 стр. 1, оф. 54, Российская федерация. Индекс: 125222